Талан Матвей Сергеевич, Аспирант кафедры нормальной физиологии
ул. Бутлерова, д. 49, г. Казань, 420012
Matvey S. Talan, Postgraduate student of the Department of Normal Physiology
49, Butlerova St., Kazan, 420012
Докучаева Ирина Сергеевна, Канд. хим. наук, доцент кафедры «Оборудования пищевых производств»
ул. Карла Маркса, д. 68, г. Казань, 420015
Irina S. Dokuchaeva, Dr. Sci. (Chem.), Associate Professor of the Department of Food Production Equipment
68, Karl Marx St., Kazan, 420015
Мухамедьяров Марат Александрович, Д-р мед. наук, профессор, заведующий кафедрой нормальной физиологии
ул. Бутлерова, д. 49, г. Казань, 420012
Marat A. Mukhamed'yarov, Dr. Sci. (Med.), Professor, Head of the Department of Normal Physiology
49, Butlerova St., Kazan, 420012
Введение. В связи с ростом численности населения планеты происходит возрастание потребления продуктов питания, увеличивается потребность в микронутриентах и макронутриентах. Потребность в качественных белках и жирах возрастает, поэтому интерес привлекают альтернативные и более дешёвые источники данных веществ. Личинки мухи чёрной львинки и их компоненты используются в медицине, косметологии и сельском хозяйстве. В процессе выращивания насекомых перерабатываются пищевые и кормовые отходы. Уникальной особенностью личинок мух чёрной львинки является накопление незаменимых аминокислот, жирных кислот, хитина и меланина, все эти компоненты можно применять в медицине и пищевой индустрии. Для обоснования физиологических и биохимических аспектов в качестве возможного источника питания необходимо знать аминокислотный и жирнокислотный состав данных личинок. Цель: определить жирнокислотный и аминокислотный состав личинок мухи чёрной львинки. Материалы и методы. В эксперименте исследовался жирнокислотный и аминокислотный состав личинки мухи чёрной львинки (Hermetia illucens) с последующей целью использования насекомого в качестве компонента в биологически активных добавках. Мы оценили аминокислотный и жирнокислотный состав личинок. Hermetia illucens выращивались на четырёх разных диетах, для определения аминокислотного и жирнокислотного состава взяли группу с наибольшим полученным весом. Для определения аминокислот были отобраны личинки мух чёрной львинки на стадии предкуколки, применялась конвекционная сушка. Высушенные образцы проанализированы методом жидкостной хроматографии. Результаты. Высушенные образцы получены с помощью экстракции измельчённой массы личинок петролейным эфиром. Образец исследован методом газовой хроматографии и в своём составе имеет лауриновую кислоту – до 53 %, миристиновую – 5 %, пальмитиновую – 5 %, олеиновую – до 5 %, жирные кислоты омега-3 и омега-6. Проведён аминокислотный анализ с помощью жидкостной хроматографии, получены: лизин – 4,3 %, валин – 1,4 %, лейцин – 4,6 %, аргинин – 6,7 %, изолейцин – 2,8 %, гистидин – 2,0 %, метионин – 2 %, фенилаланин – 3,4 %, триптофан – 1,7 %, треонин – 2,9 %. Заключение. Полученные результаты могут быть использованы для дальнейшего изучения и обоснования физиологических и биохимических аспектов применения компонентов личинок мух чёрной львинки в качестве альтернативных источников биологически активных и питательных веществ.
Introduction. Functional foods are products that, in addition to taste and nutritional value, have a physiological effect on the human body. ω-6 and ω-3 fatty acids, when consumed in the form of triglycerides from various food sources, undergo digestion in the small intestine, allowing absorption and transport into the blood and subsequent assimilation into the body, including the brain, retina, heart and other tissues. Amino acids must be obtained from food because the human body lacks the metabolic pathways necessary to synthesize some amino acids. In nutrition, amino acids are classified as essential and non-essential. Aim. To determine the fatty acid and amino acid composition of black soldier fly larvae for use as a dietary supplement. Materials and methods. In the experiment, the fatty acid and amino acid composition of the larvae of the black soldier fly (Hermetia illucens) was studied with the subsequent goal of using the insect as a component in dietary supplements. We assessed the amino acid and fatty acid composition of the larvae. Hermetia illucens were grown on four different diets; the group with the highest weight obtained was taken to determine the amino acid and fatty acid composition. To determine amino acids, Hermetia illucens were selected at the pre-pupa stage, dried in a SNOL 58/350 cabinet at 105 oC, and analyzed on an lc-20ad prominence liquid chromatograph. Amino acid analysis was carried out on an lc-20ad prominence liquid chromatograph, lysine 4.3%, valine 1.4%, leucine 4.6%, arginine 6.7%, isoleucine 2.8%, histidine 2.0%, methionine 2 were obtained %, phenylalanine 3.4%, tryptophan 1.7%, threonine 2.9%. Results. Dried samples in a SNOL 58/350 cabinet at 105 °C were obtained by extracting the crushed mass of larvae with petroleum ether. The sample was examined on a Chromatek-Crystal 9000 chromatograph No.: 2191672 and contains lauric acid up to 53%, myristic acid 5%, palmitic acid 5%, oleic acid up to 5%, omega-3 and omega-6.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.